ラーメン紀行の中で最高評価だった、塩尻の扶桑。
なんと！リニューアルして豚骨ベースで新たにやり直すらしく、
事務所の前のパチンコ屋で一カ月先行して出している。
今迄のメニューが無くなってしまうのはとても残念だ。
しかし、店主にも生活がある。
私は今週末はパーティーもあり、色々悩んだ末、今日しか食べるチャンスは無いのかもと思い立ち、事務所から歩いてきた。寒空の下…。
豚骨醤油は多分横浜系だろうな。
ところが！
扶桑の店主の味付けセンスは私にはピッタリだ。
ちょっとビックリだ。
豚骨醤油は家系ラーメン、難攻不落の五十六屋がある。
五十六屋の前には、寸八もおおぼしも、岩井も及ばない。
しかし！ビックリ。
決め手の鶏油が多分骨から採ったのか、五十六屋とは違った。
五十六屋は多分、鶏皮から採った鶏油で、油がキツい。
ここの店主、さすが、醤油も何種類もブレンドして作っているだけのことはある。
私はとんがった感じの醤油ベースは苦手なので、本当に美味しいと思った。
もっと儲けて、早く以前のメニューも復活させて頂きたい。
一月いっぱいはジオスでやっております。絶対に食べといた方がいい。
特に松本の人は。
2月から塩尻で再開するのではあるが。オススメです。m(_ _)m
あくまでも個人の感想ではある。